Sociales

Lasaña de aguacate

Ingredientes

  • 1 tomate
  • 1 calabaza
  • 2 aguacates
  • 150 gramos de champiñones grandes
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 limones (el jugo)
  • 1 manojo de espinacas
  • 50 gramos de nuez de la India
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado al gusto
  • Hojas de arúgula fresca para acompañar

1.Corta finamente el tomate, la calabaza, el agua- cate y los champiñones.
2.Mezcla el aceite de oliva con el jugo de limón y agrégalo a las verduras.
3.Muele las espinacas con las nueces de la India, un poco de agua, el jugo de un limón y un poco de sal y pimienta, dejando que quede espeso.
4.Acomoda por capas las verduras y la pasta de espinacas. Espolvorea parmesano al gusto y acompaña con hojas de arúgula y un poco de aceite y vinagre.

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